El Dr. Jobino P. Sierras e Iglesia realizó prolijos análisis de la documentación histórica de nuestro Ingenio San Pedro y encontró referencias de un trapiche, una planta purificadora de jugo, una centrífuga, tachos de cocimientos y de la empresa inglesa vendedora.
Pero contraponiendo el primitivo sistema de elaboración de azúcar que con buen clima desde cosecha hasta el producto demandaba casi tres meses, con el de las modernas máquinas de acero que realizaban lo mismo en algo más de un día, resulta imposible suponer la convivencia en la cadena de producción de equipos primitivos con modernos de acero.
No hay referencias de un motor de vapor o caldera, pero sin él no hubiera sido posible accionar el trapiche; tampoco hubiera sido posible procesar con primitivas hormas de cristalización, el volumen de jugo diario producido por un trapiche y purificador moderno.
Por ello podemos afirmar que en 1876 Miguel Francisco Aráoz propietario de la Finca San Pedro compró un equipo completo o kit de Ingenio azucarero de acero que instaló en un gran galpón construido desde la Casa Hacienda (Museo Municipal Pablo Balduin) hacia la hoy Avenida Uruguay.
¿A quién lo compró? En la segunda mitad de 1800 comenzó en Argentina la instalación de modernos Ingenios azucareros. Por ello llegaron a nuestro país en 1876 representando a la firma Fawcett Preston and Co de Inglaterra el Ing. Guillermo H. Hill y su mecánico especializado Roger o Rogelio Leach, quienes hicieron tantas ventas que terminaron siendo propietarios de Ingenios en Tucumán el primero y en Jujuy Rogelio Lech.
¿Cómo eran las máquinas que vendían? Por suerte en la Exposición Mundial de Londres del año 1862 la firma Fawcett, Preston and Co presentó en su Catálogo un kit de Ingenio Azucarero y tenemos fotografías del mismo.
¿Son esas máquinas? Si porque desde la Exposición a la instalación en San Pedro de Jujuy pasaron solo 14 años que en esos tiempos por los medios de comunicación y la construcción de máquinas con generosas cantidad de materiales, se necesitaba mucho años de uso para que los fabricantes introdujeran modificaciones importantes en sus modelos.
FOTOGRAFÍAS DEL CATÁLOGO DE 1862:
1 – Trapiche.
2 – Centrífuga de Thomas.
3 – Aparato de vacío.
4 – Evaporador.
5 – Placa del Ingenio que se encontraba en el trapiche.
